主管单位 : 山西省轻工行业管理办公室
主办单位: 山西省食品工业研究所
出版周期: 季刊
国际刊号: ISSN 1673-6044
国内刊号: CN 14-1336/TS
期刊级别: 省级
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《食品工程》前身为《山西食品工业》，1976年创刊，季刊。2006年更名为《食品工程》。国际刊号：ISSN1673-6044国内刊号：CN14-1336/TS。本刊已入编：中文科技期刊数据库、CNKI中国全文期刊数据库、万方数据——数字化期刊群和中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
杂志是山西省唯一的食品专业技术类期刊，在省内具有较很高的知名度。作为科研人员与企业的交流平台，设有“基础研究”、“应用研究”、“工艺技术”、“食品分析”、“企业风采”等栏目，并与全国多家科研单位、大专院校、食品企业、新闻出版机构保持着信息交流、技术合作。
《食品工程》2012年第01期目录
完善我国食品安全监管体系..........................程景民等
乳制品与糖尿病之间的关系..............................李芸
人工神经网络在食品生物工程中的应用................郑惠娜等
《食品工艺学实验》全过程项目管理教学方案的设计......焦霞等
化工检验中玻璃仪器的规范操作与使用................李海燕等
快速检测技术构筑食品生产的安全防线..................张建洲
芦笋皮微晶纤维素的制备..............................宋美玲
超声波辅助提取桔皮中叶黄素的工艺条件研究..........汤桂标等
黑曲霉液体发酵桔粉产纤维素酶的研究..................董基等
高产Nisin和高产LABEPS乳酸菌共生株筛查.............弓耀忠等
食品接触塑料制品高锰酸钾消耗量测定影响因素探讨......杨丽等
高效液相色谱法测定月饼中3种防腐剂...................金露等
HACCP在秧草罐头制品生产中的应用...................朱恩俊等
HACCP管理体系在冰淇淋生产中的应用...................钟铮铮
