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　　（三）处事体验单
　　老字号品牌凡是都有人们熟知的经典产物，以工艺、品质、处事著称，支撑着老字号从已往走到本日，老字号店肆也以这些经典产物为策划重点。可是，老字号的经典产物放在市场竞争剧烈的本日，不必然有着很高的竞争力，假如产物范例继承维持单一，缺少创新，就容易走向裁减的运气。对老字号店肆的走访发明，老字号品牌的经典产物缺乏与时俱进的设计与创新，在横向扩展和纵向深入方面都有很大的摸索空间。
　　海内学者何佳讯（2006）认为这两种研究视角并不是完全孤独和彼此对立的，认知学派在提出改进品牌形象的同时，也强调要留意保存品牌的精华，而社会意理学派在强调充实操作怀旧的同时，也认识到要保持产物的不绝更新，以满意消费者的现实需要。因此，他将上述两种研究视角有效地团结起来，成立了认知心理——社会意理连系视角的品牌活化（再起）矩阵，提出了品牌再起的四大基础计策，即叫醒影象、扩展意识、复古气势气魄和改变形象。
　　二 老字号的品牌活化
　　老字号店肆的修建多回收仿古或是传统修建，牌匾保存传统风味，古风古韵。可是，与修建及牌匾差异，产物的包装和情况设计为适应现代需求，虽多回收现代形式，但却令人感受陈旧，没有揭示出老字号品牌的气质。在店肆内部元素的设计上普遍缺少重视，导致门面和内部的视觉体验纷歧致，在视觉形象上缺少活力。
　　（二）品牌活化矩阵
　　所谓品牌活化，是品牌为了使工业再生，通过“寻根”的方法从头捕获失去的品牌资产（Keller 1999）。西方学者别离从认知心理学和社会意理学的角度提出了品牌活化的两种路径选择。海内学者何佳讯（2006）在深入分解上述两种研究视角的基本上，提出了品牌活化（再起）矩阵，并据此给出老品牌再起的四种计策思路。本章节回收文献研究的要领，综述西方学者和海内学者对付品牌活化的研究近况，并阐明如何把品牌活化的理论应用于中国老字号的品牌苏醒和振兴。
　　本章节回收内容阐明要领，选取老字号品牌麋集的北京大栅栏地域，这一地域是有着悠久汗青的贸易街区，个中的老字号店肆具有代表性，通过走访20家包围了主要行业的老字号店肆，着重阐明和归纳老字号店肆在设计、产物、处事、顾主方面的近况。样天职布如下：
　　贩售范例的老字号店肆的销售模式仍然是柜台陈列产物的模式，处事员询问顾主需要什么或是期待顾主询问，顾主在店内的勾当较量被动，使得产物对顾主的吸引本钱较大。产物展示的单调，把顾主界说为了消极用户，老字号店肆的处事体验有待晋升。
　　（二）产物范例单一
　　一 老字号店肆近况
　　（四）消费群体呈老龄化
　　（—）视觉形象老化
　　基于社会意理学的品牌活化理论强调的是品牌意义的复生，主要从品牌自己的意义、内在、本质等方面出发，通过品牌故事、品牌社群、怀旧性的告白等，唤起消费者对该品牌的社会意理连结，最终到达成立或规复消费者与品牌亲密干系的目标。该理论主要由Brown、Kozinet和Sherry Jr（2003）提出。
　　 　　老字号品牌具有富厚的文化遗产，是人们影象中的温存。老字号的定名注重文化内在，避讳求吉，表达了对优美愿望和代价的诉求；店肆中配有招牌、匾额和春联，有些还会悬挂幌子，古风古韵；老字号世代传承的店训、传统工艺和习俗等，积聚了顾主的信任，是口碑营销的基本。这些与现代品牌差异的处所使老字号品牌有其非凡的魅力。开国初期，中国老字号约莫有8000家，颠末对私改革和市场自然裁减，到1990年保存有1600家（海内商业部评定“中华老字号”）。今朝仅存一千多家，个中大都策划坚苦。老字号的衰退，也是因为“老”，打点体制老化，焦点产物与处事老化，方针群体老化等。老字号品牌衰退基础原因是旧时糊口方法的逐渐消失，衰退在某种意义上来说是一定的。老字号需要基于其自身的传统和特点，激活老字号品牌已有的内在并注入新的元素，举办品牌活化，使老字号品牌抖擞出新的朝气，也是把老字号品牌所泛起的传统文化在世生存下来的方法。老字号店肆是人们打仗老字号品牌最直接的方法，以活化老字号品牌的目标对其举办得当的创新设计，在产物、情况、体验、处事等多个维度举办扩展和创新，是有效活化老字号品牌的一个要领，使得百年传承的老字号更好地揭示它富厚的文化与魅力。
　　视觉形象老化、处事体验单一、产物范例单一使老字号店肆的吸引力正在减退，在店内消费的人群多为中暮年人。这说明老字号品牌无法拓展新的用户群体，无法在年青消费者的心中发生精采的品牌认知，品牌形象老化。老字号品牌需要通过在视觉形象、处事、产物上的创新来更新品牌形象，扩展消费群体。
　　基于认知心理学的品牌活化理论主要从消费者的认知心理入手，提出通过一系列的营销勾当，提高品牌意识，重塑品牌形象，最终到达重建品牌资产的目标。这一理论由认知学派的代表人物Keller（1999）提出，包罗：1、拓展品牌意识，即增加品牌意识的宽度，使消费者不只仅在狭窄的范畴内识别和回想起该品牌；2、改进品牌形象，即通过加强品牌遐想的强度、增强努力的品牌遐想，对品牌从头定位，保存容易转换的顾主，找回流失的顾主，吸引新顾主。
　　这两种理论最大的不同在于，认知心理视角存眷品牌意识和品牌形象两个方面，强调置入新的元素，主要包罗四个方面：新产物（用途）、新市场、新定位和新形象；而社会意理视角则存眷新老品牌资产，强调挖掘老的元素，主要是复古计策。
　　（—）基于认知心理学和社会意理学的品牌活化理论
　　中华老字号（共20家）：